Unsere Weingüter bilden einen Quergang durch die einzigartige Klimen- und Sortentypizität Südtirols
auf allen Ebenen mit höchster Qualität und höchstem Erhaltungsgrad
- bis ins Glas!

im Weinberg ...

Die Bewirtschaftung der Weinberge versteht sich als sensitive Steuerung im komplexen "System Weinberg" - sie erfolgt naturnah und biologisch orientiert. Die spezifischen Gegebenheiten der Böden werden maximal genutzt und gleichwohl erhalten: Das natürliche Gleichgewicht im Weinberg steht im Mittelpunkt. Gezielte Begrünungseinsaaten, hohe Pflanzdichte, kompetente Klonenauswahl und niedrige Hektarerträge sichern ein optimales Bestandsklima in den Pflanzungen. Gesundes und ausgereiftes Lesegut sind das Ergebnis und die Grundlagen für Gehaltsfülle, Konzentration und die Souveränität unserer Weine.

in der Verarbeitung ...

Die Verabeitungslogistik ist großzügig sowie maximal schonend und effizient organisiert: Von der Schnecke bis in den Keller, von "oben nach unten" erfolgen keine unnötigen "hydraulischen Berg- und Talfahrten". Die besten Abläufe sind in der Regel erstaunlich einfach. Alle Prozesse folgen dabei dem Prinzip "schnell - sauber - sensitiv".

im Ausbau ...

In den Kellern wird ausgebaut und ständig kontrolliert. Eingriffe erfolgen, doch wird der Wein nicht "erzogen" oder gar dirigiert: Die Kellermeister verstehen Ausbau als würdigende und respektable Begleitung der Weine auf ihrem individuellen Werdegang. Weine werden nicht "gemacht", sondern ihnen wird Entwicklungszeit gegeben und sie werden optimal begleitet. Den Weinen bleibt Charakter und Sortentypizität vollauf erhalten.

in der Zeit ...

Jeder Wein braucht seine Zeit. Am Ende ist es aber auch jene Zeit, die wir bei Tische und im Glase wohltuend spüren. "Wer gut aufwarten will, muß auch warten können ...". Frühabfüllungen - wie sie der Markt (seltenst der einzelne Verbraucher) oft fordern werden abgelehnt. Eine vorzeitige Wegnahme von Wirkstoffen würde den regionalen Charakter des Weines, seine Besonderheiten reduzieren oder womöglich determinieren. Dem Marketing ein verlockender, aber falscher Weg: Nicht frühzeitig maximierte Gewinne, sondern wohltuende und erhabene Qualitäten sollen realisiert werden!

Dies alles zu Ihrem und unserem Wohle !